Dîner-conférence Poirault Revival 1960-1982

... en hommage à l'une des plus belles pâtisseries Tourangelles du 20e siècle : la pâtisserie Poirault.
Créée au 18e siècle, sous le nom de Roche puis Mazziez, cette pâtisserie représentait l'un des symboles de la pâtisserie française. Située au 31 rue Nationale elle a été le terrain de jeu d'une famille de gourmands. Le maître pâtissier Serge Postel fut l'un de ses propriétaires ; de 1960 à 1982 il s'est attaché à valoriser et perpétrer le savoir faire artisanal et authentique des belles pâtisseries de la Maison.

Cette soirée rend hommage à son travail, en alliant le savoir faire, l'histoire et la transmission. Les élèves du CFA Tours Alternance Formation en MC Pâtisseries jouent le jeu de s'approprier ces recettes et de les revisiter en conservant les procédés de fabrication...

A l'occasion d'un dîner qui s'inspire de la cuisine des années 70, venez redécouvrir les desserts emblématiques de la pâtisserie, réalisés par les élèves en pâtisserie.

A 18h, une conférence débat sera proposée par le journaliste Michel Tanguy, sur le thème : la pâtisserie entre savoir-faire, histoire et transmission, en présence de chefs pâtissiers réputés, d'élèves du CFA et du corps enseignant.

Réservez dès à présent votre table auprès du CFA Tours Alternance Formation par tél : 02 47 88 51 00.